A nuestra familia le encantan las papas. No estaríamos aquí sin una patata, esa es la historia. La bisabuela sufría de hiperémesis gravídica (náuseas matutinas extremas) y pensaron que perderían a ella y al bebé. Pero una enfermera servicial decidió probar una última cosa para nutrirla: una papa al horno. Bueno, funcionó, y aquí está nuestra familia, gracias a una pequeña y humilde patata.
Obviamente, siempre hemos tenido un gran aprecio y amor por casi todo lo relacionado con la papa. Así que un desafío de pan con papas para el horneado de este mes me pareció perfecto. Estos encantadores rollitos son un sueño esponjoso y una masa muy versátil. De hecho, guardé la mitad para otro propósito, que fue súper delicioso y se revelará el próximo mes. Si los quieres un poco más masticables, usa el agua de papa también. De cualquier manera, son deliciosos. Solo un panecillo perfecto para la cena, no tan dulce como para ser un panecillo dulce, pero puede reducir el azúcar si lo desea. Creo que la masa es perfecta para cualquier aplicación dulce o salada. Y una gran ventaja es que la masa se puede preparar con anticipación y enfriar durante un día.
rollos de plumas
hace 15-18
4 ¼ – 4 ¾ taza de harina para todo uso
1 paquete de levadura seca activa
1 ½ taza de agua tibia (120 °F a 130 °F)
½ taza de puré de papa cocido
⅓ taza de mantequilla, derretida
¼ de taza) de azúcar
1 ¼ cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla, derretida
En un tazón, combine 2 tazas de harina y la levadura. En otro tazón, combine el agua, el puré de papa, 1/3 taza de mantequilla derretida, el azúcar y la sal. Agregue la mezcla de papas a la harina y la levadura. Bate con una batidora eléctrica a baja velocidad para incorporar durante 30 segundos, raspando los lados del tazón constantemente. Luego bate a alta velocidad durante 3 minutos, raspando los lados del tazón de vez en cuando. Usando una cuchara de madera, agregue la mayor cantidad de harina restante que pueda. (La masa también se puede hacer con un gancho para masa).
Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase lo suficiente de la harina restante para hacer una masa moderadamente suave que sea suave y elástica (de 3 a 5 minutos en total). Coloque en un recipiente, cubra y enfríe durante al menos 2 horas o hasta 24 horas.
Desinflar la masa y volcar sobre una superficie ligeramente enharinada. Cubra y deje reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, engrase una fuente para hornear de 13x9x2 pulgadas. Con las manos ligeramente enharinadas, forme la masa en 15 rollos del mismo tamaño. Coloque los rollos en una fuente preparada. (También puede usar solo la mitad de la masa en un molde cuadrado de 8 pulgadas para hacer 9 rollos). Cubra; dejar crecer en un lugar tibio hasta que casi duplique su tamaño (unos 40 minutos).
Precaliente el horno a 400°F. Hornee durante unos 25 minutos o hasta que los rollos estén dorados y suenen huecos al golpearlos ligeramente. Retire inmediatamente de la sartén. Invierta para que las tapas estén arriba. Cepille las tapas con las 2 cucharadas de mantequilla derretida. Servir tibio.
¡Asegúrese de ver todas las formas deliciosas de incorporar nuestras queridas papas en productos horneados!
#BreadBakers es un grupo de panaderos amantes del pan que se reúnen una vez al mes para hornear pan con un ingrediente o tema en común. Sigue nuestro tablero de Pinterest aquí mismo. Los enlaces también se actualizan cada mes en este página de inicio. Nos turnamos para organizar cada mes y elegir el tema/ingrediente.
Receta de BHG
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